佳工机电网 在线工博会 我的佳工网 手机版 English
关键字  
  选择展区 >>
您的位置: 首页 > 食品机械/烟草机械展区 > 乳品机械展厅 > 产品库 > 技术论文 > 正文 产品库 会展 人才 帮助 | 注册 登录  
乳品机械
 按行业筛选
 按产品筛选
查看本类全部文章
e展厅 产品库 最新动态 技术文章 企业目录 资料下载 视频/样本 反馈/论坛
  技术应用 | 基础知识 | 外刊文摘 | 业内专家 | 文章点评 投稿 发表科技文章 
法国PCM泵业公司北京代表处
法国PCM泵业公司北京代表处 (编号 4642) Http://www.pcm.eu
公司介绍 | 产品与服务 | 新闻 | 技术文章 | 联系方式
PCM螺杆泵--剪切敏感性食品加工的理想选择
作者:法国PCM泵业公司 Damien-Pierre Lesot
欢迎访问e展厅
展厅
5
乳品机械展厅
炼乳结晶缸, 奶粉生产设备, 自冷奶罐, ...
0.绪论

食品工业的原材料大都为来源于生物,且为剪切敏感性材料。

从物理化学和微生物学观点来看,食品加工方法对食品的品质有决定性影响。如何在保证食品的安全性的同时保持食品的固有风味特色,是现代食品加工业界人士所共同关注的问题。

法国PCM泵业公司由单螺杆泵理论的发明者René Moineau 博士于1932 年创建。PCM在酸奶、奶酪、果汁、沙司等产品的加工领域,具有悠久的历史和丰富的经验。

近年来,法国PCM泵业公司开发了符合最新食品卫生规范(CIP,SIP,3A 标准)的新型螺杆泵,为含颗粒的剪切敏感性物料的输送提供了理想的解决方案。

从设计层面上满足客户的需求,这使PCM莫瓦诺泵多年来一直引领世界螺杆泵的潮流,以其卓越的低剪切特性闻名于世。

1. 转子泵理论

容积泵把一定量的产品吸入其泵体内的动件(转子)和定件(定子,泵体)之间。转子旋转一周,泵把这些产品排出。

newmaker.com
图1:螺杆泵原理(莫瓦诺)

泵对流体的剪切主要由以下3 个因素决定:

1.产品在泵中停留的时间(t);
2.机械剪切(γ’m);
3.水力剪切(γ’h)。

把泵体视作一段管路,可以应用标准公式,根据流速和泵体的半径,计算出管道剪切率。

而泵体内部的机械剪切是由泵体内部的湍流引起,这些湍流由泵速(Sp)和动件的活动(Tb)造成。在较低流速下,剪切作用会降低。我们选择最恰当的转速,则机械剪切对产品的影响可以忽略不计。PCM最近关于螺杆泵挠性轴等新的开发设计,显著降低了动件活动对产品品质的影响。通过精心选则泵型(转速和设计),机械剪切的影响完全可以消除。

关键在于水力剪切,水力剪切由动件(转子)和定件(定子)间的回流引起。

newmaker.com
图2:泵的水力剪切

回流量能够按照下式计算:

newmaker.com
图3:回流量

cl. =转子和定子的间隙
μ=产品粘度
cavity size =空穴尺寸
p =空穴内压力
slip length =回流长度(定子和转子的接触线)

回流是转子泵内存在剪切的主要原因,所以我们应该加以限制,以防对产品产生损伤。降低回流量的主要手段是减小动件和定件间的间隙。

粘度对回流量也有影响。较高粘度的产品,回流量则较低。

综上所述,影响因素就是水力剪切,即回流的影响。回流量的大小决定泵对产品剪切破坏的程度。

2. PCM莫瓦诺泵与其他转子泵的比较

2.1. 转子和定子

由上面的论述,我们已经知道引起转子泵剪切的主要原因是水力剪切,特别是回流的影响。关于转子泵剪切作用的比较可以简化为动件(转子)和定件(定子)间隙大小的比较。

大多数转子泵采用不锈钢定子和转子(旋转凸轮、柱塞、偏心圆盘)。这些结构都需要在定子和转子间留出一定的空隙。

newmaker.com
图4:转子泵-转子和泵体的间隙

newmaker.com
图5:螺杆泵-转子和定子的接触

这些泵也可以采用塑料定子和正弦转子,但这些配合都不能达到100%的水封效果。而螺杆泵技术采用橡胶定子,成为唯一可以使定子和转子完全接触的技术。

不锈钢件(转子)和橡胶件(定子)的紧密接触,使得螺杆泵具有良好的液压效率。PCM 是世界上唯一独家拥有定子橡胶配方的泵业公司,能够自主进行橡胶的铸模生产设计。因此,PCM 能控制和保证橡胶与转子的紧密度,以使其螺杆泵系列产品达到最高效率。

2.2. 实例对比

下表中的数据显示了0.5MPa 条件下输送3m3/h 的液体酸奶(500 Pa·s),选择不同泵时回流率的差别。

表1:回流率比较
newmaker.com

中国某著名乳品企业在用PCM莫瓦诺泵之前,其酸奶产品粘度经凸轮泵泵送后严重下降,达30%;而采用PCM莫瓦诺泵后,成功的把产品粘度下降率控制在10%以内,显著提高了产品质量。

3. PCM莫瓦诺泵的独特优势

近年来,PCM开发了用于食品工业的系列产品,该系列产品满足现代食品卫生要求,非常适合加工剪切敏感性产品。

经过三年的开发,PCM在螺杆泵研发领域取得了重大的突破,我们采用不锈钢挠性轴替代传统的销连接,极大的提升了螺杆泵产品的卫生安全性,完全没有CIP 清洗死角。

newmaker.com
图8:开放式连接与挠性轴的比较

4.1. 食品安全性提高

挠性轴没有死角,没有焊接。因此可以预见,挠性轴不会出现严重的磨损(挠性轴保质期3 年/10,000 小时)。

而开放式连接可能引起产品泄漏,动件和定件的磨损后,还可能会在产品中混入金属碎屑,严重影响食品的安全卫生性。

4.2. 产品使用期间的成本降低

常见的连接磨损是因为润滑效果差,在CIP 过程中犹是如此。这种情况可能导致轴系完全损坏。而在使用挠性轴时,所有这些都被做成一体,也就避免了上述情况发生,降低了维护成本。

4. 我们的客户

在中国,PCM是光明、伊利、蒙牛的全国合作伙伴,并同利乐、APV、GEA等国际工程公司以及三鹿、三元、味全、优诺、得益、佳宝、古城、燕塘、卫岗、深圳绿雪、云南莱思尔等多家国际国内知名的食品企业建立了良好的合作关系,PCM以优良的产品品质、卓越的专业技术、坚持不懈地创新和诚信的服务为基础,长期致力于发展同合作伙伴及消费者的关系。(end)
文章内容仅供参考 (投稿) (如果您是本文作者,请点击此处) (4/28/2008)
法国PCM泵业公司北京代表处联系方式:
网址: Http://www.pcm.eu 电话:86-10-84882005-105
地址: 中国·北京·北京市东城区安德路16号洲际大厦311 邮编100011
查看更多乳品机械相关文章: more
·PCM螺杆泵--剪切敏感性食品加工的理想选择 法国PCM泵业公司 Damien-Pierre Lesot (4/28/2008)
查看相关文章目录:
·食品机械/烟草机械展区 > 乳品机械展厅 > 乳品机械文章
·食品机械/烟草机械展区 > 通用食品机械展厅 > 通用食品机械文章
·食品机械/烟草机械展区 > 制药机械展厅 > 制药机械文章
·食品机械/烟草机械展区 > 果蔬机械/调味品设备展厅 > 果蔬机械/调味品设备文章
·食品机械/烟草机械展区 > 粮油机械展厅 > 粮油机械文章
·通用机械/化工机械展区 > 真空设备/泵展厅 > 真空设备/泵文章
文章点评 查看全部点评 投稿 进入贴吧
佳工网友 Liang ronghua (Email) 于7/31/2009 10:38:00 AM评论说:
(电话:13918229294)
佳工网友 yaorunyuan (Email) 于6/13/2008 4:40:00 PM评论说:
(电话:15155170277)


对 乳品机械 有何见解?请到 乳品机械论坛 畅所欲言吧!


网站简介 | 企业会员服务 | 广告服务 | 服务条款 | English | Showsbee | 会员登录  
© 1999-2022 newmaker.com. 佳工机电网·嘉工科技