芝麻油工艺

作者：东盈油脂机械

欢迎访问e展厅 展厅 9 粮油机械展厅 面粉机械, 精选机, 淀粉生产线, 选别机, 食用油加工设备, ... 芝麻油又称为麻油、香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味。芝麻油工艺主要分为水代法、压榨法、预榨浸出法。 水代法提取的芝麻油称作“小磨油”，品质好，香味独特，深受消费者喜爱，主要作为凉拌油和调和油。但是水代法的生产规模小，分散加工，工艺陈旧，设备落后，劳动生产率低，油粕残油高，含水较高，极易变质发臭，利用率很差。而且蒸炒温度很高，有些成分在高温作用下，焦化变苦，会影响油粕的质量。 压榨法和预榨浸出均为机器压榨，香味不如水代法，由于芝麻的含油量高，压榨法需要两次压榨提高出油率，因此动力消耗增大，油色深，香味较差，生产中产生的油渣及滤泥也较多，但其压榨饼可以进入浸出器再次榨油，浸出所得的芝麻油需要经过精炼，失去了固有的风味，仅作为一般的烹调油。 对比三种芝麻油工艺的优缺点，建议还是选用小型芝麻榨油机压榨芝麻油，小型芝麻榨油机可以严格控制蒸炒温度，保持芝麻油的风味，且机器压榨可以减少损耗，增加出油率，提高出油的质量。(end)

文章内容仅供参考 (投稿) (8/10/2016)