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上海拓纷制冷设备有限公司 (编号 50388) http://www.toffon.cn
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中试型冻干机的冻干原理及其冻干工艺流程
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中试型冻干机的冻干原理是利用压力和水的沸点两者之间的关系。在常压下,水的沸点是100℃,当压力降低时,水的压力也随之降低。当空气压力到610.5kpa以下,水的沸点仅为0℃,此时的水处于液相、气相、固相平衡点。如果将压力降到610.5kpa以下,水就完全结成冰,只有固、气两相,它们都有相对应的饱和蒸气压和温度。冰、气处于的动态平衡状态就会被打破,冰就出现升华,压力降低或压力不变,温度上升时,均可以促进冰的升华,加速冻干过程。

中试型冻干机的冻干工艺流程就是先将物料里面的冻结成细小冰晶,在送入中试型冻干机的干燥室减压,然后升温加热,冰就不断地升华成水蒸气,直至物料中的水分升华至达到干制要求,从而达到干燥的目的。冻干的主要设备为方舱型的中试型冻干机,配有冰冻、抽气、加热和控制测量系统。以干燥蔬菜为例,蔬菜选料、洗涤、切分、沸水漂烫、迅速入冷水中冷却,沥干铺盘后速冻(也有干燥室内直接冻结),待菜温达到-30℃~-25℃时,送入中试型冻干机。当真空度达到要求时,加热,使蔬菜中水分直接升华成气态,干燥结束后,应给中试型冻干机的干燥室充分干燥空气或氮气,使之恢复常压后取出制品,于避光处包装,同时抽空或充氮保存。制品可在-18℃冷库中贮藏,贮藏期可达10年,常温贮藏也可达2年之久。 (end)
文章内容仅供参考 (投稿) (5/13/2016)
上海拓纷制冷设备有限公司联系方式:
网址: http://www.toffon.cn 电话:86-021-51873565
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