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普通冷库改大帐气调贮藏技术经济分析 |
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作者：西安瑞丰空调净化有限责任公司 |
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果蔬同贮藏最佳条件：
1. 贮藏原理：水果、蔬菜在收获后仍是一个活的有机体，它依靠吸收氧气与呼出二氧化碳的呼吸作用来维持生命活力，而呼吸作用又是以消耗果蔬内的营养物质为前提。因此，呼吸作用赿强，营养物质消耗赿多，果蔬衰老也赿快，所以，设法抑制呼吸作用是延长果蔬贮存期的关键所在，要抑制呼吸，增长贮存期主要取决于以下四个因素：
a.在一定范围内降低贮藏环境的温度，果蔬的呼吸作用就变弱，成熟衰老变化减弱，由微生物引起的病害减少，贮存期就相应的延长。
b.将环境中的氧气含量减少，二氧化碳含量增加，果蔬的呼吸就减弱，微生物和果伤也得到控制，贮存期就会大幅度的延长。
c.当环境中的相对湿度减少时，果蔬就容易出现失水、萎蔫，影响贮藏质量，温度过高，则病菌和微生物生长就迅速，损耗和霉烂率增加，只有保持环境中适当的湿度，才能保持较好的贮藏质量。
d.乙烯是一种促进果蔬成熟的大自然激素，当环境中乙烯含量达到一定的程度时，果蔬的呼吸就加强，后熟加快，只有减少乙烯含量，才可以保证良好的贮藏效果。
所以，要想使果蔬的贮存期延长，而且使其存出来的色、香、味及鲜度保持良好，就必须将环境中温度、湿度、气体成份，乙烯含量等因素控制到适当的程度。
2. 几种常见果蔬贮藏条件：
附：表中的温度、湿度、气体成份只是按一般平均所得，因品种不同，其各方面条件也有所不同。
气调库贮藏较普通冷藏贮存之优点：
1. 能延迟衰老及相关的生理学和生物化学变化。
2. 调节氧气和二氧化碳含量，使贮藏时间大为增加。
3. 库内湿度保持恒定，失水率减小。
4. 果蔬的硬度、霉烂率、损耗等指标明显低于冷藏贮存法。
5. 果蔬的色、香、味方面也明显优于冷藏法。
气调库常用制氮、加湿设备：
1. 制氮机，常用制氮设备有碳分子筛制氮和中空纤维膜制氮两种，由于碳分子筛制氮设备价格贵、运行费高、能耗大，现今普遍采用的都是中空纤维膜制氮机，该设备采用国际最新的中空纤维膜技术进行气体分离，利用氧气、二氧化碳等气体在膜中的渗透快，氮气在膜中渗透慢的原理制成，具有工艺流程简单、能耗低、开停机自由、操作简便、无切换阀门、吸附剂等易损件，可靠性高、体积小、氮气纯度调节方便、运行平稳、膜组件寿命长、维修量少、成本大大降低等优点。图为西安超滤公司最新引进美国AIR RPODUCTS PRISM ○R膜分离制氮技术生产的MN系列中空纤维膜制氮系统。
2. 加湿器，库内湿度仅靠自然形成很难达到果蔬贮存的要求湿度，所以应在库内采用加湿器来增加环境中的相对湿度，常用加湿器品种比较多，但加湿效果都并不怎么理想，当前新开发出一种新型的水、气混合式加湿器，它是利用压缩空气给水加压，使其雾化，进行库内加湿，效果明显，故障率极低，而且操作简单，造价较低，特别适合于果蔬贮藏用，下图为水、气湿合式加湿器水、气管路及安装简图：
冷库大帐气调贮藏：
由于气调贮藏库的成本高，一时难以普及。简易的薄膜气调贮藏在我国目前情况下是一个切实可靠的方法，使用耐低温、抗老化的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜制成长方型的帐子，厚度0.23毫米，在帐子的两端各留一个直径10～15厘米的袖口，它们的位置一高一低，在高处的袖口可以在快速降氧时充入氮气用，在低处的袖口供气体循环或快速降氧时抽气所用，帐子一侧或多侧留有气体成份取样接头，用于抽样测定帐内气体成份，同时也可以作充入防腐气体(氯气)的入口，在帐子中间开有400×400mm大小的果蔬取样口，用于日常观察或取样用。
普通冷藏改冷库大帐气调贮藏方案：
将产品用通风透气的容器(木箱或塑料箱)盛装，按一定规格堆码成垛，垛底先辅设底薄膜(帐底)，放木垫(砖、枕木、水泥枕均可)，使容器垫高，容器间必须留有一定空隙，切不可堆码紧密，堆码至要求高度后，用塑料帐置垛，帐子底边下垂部分与帐底四边互相重叠卷起，用土或砖等物压紧，这便组成了一个封闭的贮藏系统，实际上就相当于一个小型夹套式软气密层气调库，其性能与使用方法与气调库相似，在制氮机末端增加一个加湿装置，在给帐内充入氮气的同时，增加充入气体的相对湿度来进行帐内环境加湿，以保持帐内环境温度的稳定，其原理与气调库用水气混合式加湿器原理一样，一般一个库房内要分别用几个帐子，以利于帐内温度保持恒定，同时也增加了贮存的灵活性，可以一库多存。
普通冷藏库改冷库大帐气调贮藏经济分析：
以上数据是根据一般冷库制定的，要是库房尺寸不符，可根据具体情况另行加工帐子，价格也会有所变化。
以上材料均由西安市瑞丰空调净化有限责任公司编辑整理，我公司负责帐子和加湿器的生产、安装、销售及售后服务，关于制氮设备则是我公司全权代理产品，负责这些产品在西北地区的安装调试、销售及售后服务，用户如果需要关于普通冷库大帐气调贮藏方面的帮助，我公司可负责规划、设计、帐子加湿器加工、设备配套、安装调试、售后服务及技术人员的培训等方面的工作。我公司将会以一流的质量、完善的售后服务体系和先进的技术，使用户得到最为满意的服务，使您花最少的钱，取得最大的效益。(end)
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(12/6/2004) |
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