变性淀粉的生产性能与应用

作者：荆州市汉科生物工程有限公司 郑绍荆

欢迎访问e展厅 展厅 9 粮油机械展厅 面粉机械, 精选机, 淀粉生产线, 选别机, 食用油加工设备, ... 1 变性淀粉的特性 近年来，我国的淀粉业得到了较快的发展，变性淀粉作为深加工的一条重要途径，正从无到有，进入了初步开发阶段，。目前，国内已研制出数十种变性淀粉并投入批量生产。但是我国变性淀粉的生产与国外先进水平相比，还有很大的差距。为了合理、充分地发展我国变性淀粉地生产，现将国外变性淀粉生产技术、性能与应用作一些简要地介绍。 1.1天然淀粉 天然淀粉属于碳水化合物。它是由脱水葡萄糖单位组成，所以，这种淀粉可以通过酶制剂水解成为葡萄糖。 商品型天然玉米淀粉呈一种微黄色粉末，水分含量微12－14％，除1％灰分外，所有干物质含量为碳水化合物。 天然玉米淀粉粉末呈颗粒状，颗粒大小均匀，10－30µ。 天然玉米淀粉不溶于冷水和多数有机溶剂，所以，淀粉制作在水浆中进行，并用重力作用进行精制。 1.2变性淀粉 玉米变性淀粉可改变下列特征：可溶性、糊化温度、峰值粘度、回老作用、凝胶形成和凝沉。 玉米淀粉地变性有：a,化学变性(酯化)；b,用水和加热处理产生物理变性（预糊化）；c,物理与化学变性（糊精化）。 化学变性的结果为： 1.2.1通过酸和碱水解作用将聚合物地碳链切成短的碎段，或通过氯的氧化作用，将淀粉聚合物的碳链切成段的碎段，使淀粉粘度降低。 1.2.2 形成氧化基，并通过氯的作用，产生脱水葡萄糖单位。 1.2.3 酯化在脱水葡萄糖环第六号碳原子上的伯醇基。 1.2.4 糊精化 糊精化变性可通过下列方法实现：a，淀粉在水中调浆（氧化）；b，加工成热干粉（糊精）；c,将a,b两项混合，如淀粉磷酸盐。 变性淀粉可呈为：a，颗粒状的粉末（氧化淀粉和白色糊精）；b,无定型粉末（黄色糊精和预糊精化淀粉）；c,液体（水解产物，如葡萄糖）。 2 变性淀粉的生产与应用 2.1 酸法淀粉 2.1.1 白色糊精 1吨玉米淀粉与1～3千克无机酸相混合，在真空和加热作用下，将混合物干燥至水分含量低于4％，此时温度达到120度，并保持2～4小时。当淀粉在冷水中的溶解度达到35％时，停止反应。然后，将糊精急剧冷却，并重新调湿至水分含量约为10％。这种产品中的玉米原状颗粒仍可鉴别。 2.1.2 黄色糊精 1吨玉米淀粉与1～2千克无机酸相混合，在真空和加热作用下，将混合物干燥至水分含量低于2～3％，保持4小时，然后将混合物移到开式盘底焙烧炉中，在150度温度下，搅拌4～6小时，直至呈黄色并使之在冷水中的溶解度高于90％为止。然后急剧冷却，并重新调湿至水分含量为10％。这种产品中的玉米原状颗粒无法鉴别。 2.1.3 英国糊精 玉米淀粉不与无机酸相混合。而是，1吨玉米淀粉在真空和加热作用下，干燥至水分为2～3％（4小时），再在高温下(200度)焙烧约5小时，然后急剧冷却并重新调湿。 以上糊精可用作纸张标签，信封以及层压板的胶粘剂。 2.1.4 酸法稀糊淀粉 酸法稀糊淀粉由淀粉在水中制浆生产。 5吨玉米淀粉在5吨水中调浆，然后用盐酸把粉浆酸化，直到用滴定法测得水相当量浓度为0.2～2为止。将粉浆加热至30度，并保持16～20小时，再用碳酸钠中和至PH值等于5.2时反应中止。洗涤三次后干燥至水分为12～14％。 酸法稀糊淀粉可用于纺织工业表面施胶，洗衣粉，制片调整粘接以及糖果点心得生产。 2.2氧化淀粉 氧化淀粉氧化度由用途决定。 每千克商品型玉米淀粉含10克氯。 每千克含淀粉12克氯，用于糖果点心生产；每千克含16克氯，用于纺织行业表面施胶；每千克含18～30克氯，用于纺织工业浆剂；每千克含16克氯的氢乙基淀粉，用于砂纸生产。 5吨玉米淀粉在5吨热水中调浆，最终温度为28～32度，将淀粉乳泵送入反应罐中，此时，在20分钟内将每升含氯量为150克的次氯酸钠1000升泵送入反应罐。这就是每千克淀粉含氯量为30克的商品型氧化玉米淀粉。 这种淀粉最初反应温度为30度，由于氧化时产生的热量，最终温度为42～44度；最初PH值为11.2，最终PH值为8.5，PH值的下降是由于在氧化过程中形成的有机酸的缘故。反应时间约为3小时，当测得氯的含量为0～10ppm时，反应中止。再用盐酸将粉浆中和至PH值等于5..2，并在干燥前洗涤三次。 这种淀粉是工业生产的一类重要的变性淀粉，产品颜色洁白，易于糊化，粘度低，凝沉性弱，粘合力强，成膜性好，膜的透明度和强度都很高，广泛应用于造纸工业的施胶剂和胶粘剂，纺织工业的上浆剂等。 2.3乙酰玉米淀粉和氧化玉米淀粉 5吨淀粉在5吨水中调浆，加入150千克碳酸钠；30分钟后，加入30千克醋酐，60分钟后再加入30千克醋酐，1小时后将淀粉乳加热至30℃，然后进行氧化。 这种淀粉广泛用于造纸业细纸表面施胶剂、预涂和外涂。 2.4阳离子淀粉 脱水葡萄糖环第6号碳原子上德伯醇在碱性粉浆中用3－氯-2-氢丙基三甲基-氯化氨醚化剂进行醚化。反应时的温度必须达到48～50℃，所以，有必要加入亚硫酸钠，以压制粉浆的糊化温度。反应时间约4～6小时，然后将PH值调节为5，再洗涤3次后进行干燥。 当阳离子醚化反应结束后，可与每千克含16克氯的淀粉产生氧化，形成一种中间粘度的淀粉糊。 和其他非离子淀粉和阴离子淀粉相比，阳离子淀粉的溶解性好，糊化温度低，粘度可以调节高低，凝沉性、胶粘性、成膜性好，受酸、碱、盐、机械剪切及温度影响的稳定性高。 阳离子淀粉与其他淀粉不同，它具有其他淀粉所不能替代的功能。再造纸工业上，主要用于浆上施胶、表面涂胶、中性施胶以及粘合剂；在纺织工业上，可作为胶体添加剂、稳定剂、增调剂；在工业废水处理上可作为絮凝剂或阴离子交换剂；在油田钻井方面，可作为泥浆处理剂，用于钻井液，定井液和射孔液；在工业材料和建筑业方面，可作为陶瓷及玻璃纤维的真空成形，保温材料的粘接剂。(end)

文章内容仅供参考 (投稿) (1/13/2007)